アゼオトロピー

栄養・生化学辞典「アゼオトロピー」の解説

　共沸ともいう．混合溶液の液相と気相の組成が等しくなったときに沸騰する現象をいい，この場合，蒸留しても，液相と同じ組成の液体が得られるので，精製する手段として用いることができない．エタノールの例などがある．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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