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アンダルシア風(読み)アンダルシアふう

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「アンダルシア風」の解説

アンダルシアふう【アンダルシア風】

スペインのアンダルシア地方の様式のものである様子。特にフランス料理で、アンダルシア地方のスタイル料理である様子。トマト・なす・ピーマン・チョリソー・米などを用いる料理が多い。代表的なものとして「アンダルシア風サラダ(サラド・ア・ランダルーズ。トマト・ピーマン・ゆでた米・たまねぎ・パセリなどをフレンチドレッシングで和えたサラダ)」などがある。⇒アンダルーズ

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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