イソアスコルビン酸

栄養・生化学辞典 「イソアスコルビン酸」の解説

イソアスコルビン酸

 C6H8O6 (mw176.12).

 アラボアスコルビン酸エリトルビン酸ともいう.抗酸化能をもつ水溶性物質で,アスコルビン酸異性体抗酸化力はアスコルビン酸と近いが,生物活性はほとんどない.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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