出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
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世界大百科事典(旧版)内のイソオイゲノールの言及
【オイゲノール】より
…収量は10~20%。[バニリン]の重要な製造原料であり,これを苛性アルカリと加熱し,二重結合を転位させてイソオイゲノールとし,さらにオゾンまたはクロム酸で酸化してバニリンとする。カーネーション系香料などに用いられる。…
※「イソオイゲノール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
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