オイゲノール（読み）おいげのーるでーたのーと

日本大百科全書(ニッポニカ)

オイゲノール（データノート）
おいげのーるでーたのーと

オイゲノール

分子式	C10H12O2
分子量	164.2
融点	-9℃
沸点	255℃
比重	1.0664
引火点	110℃

[参照項目] | オイゲノール

オイゲノール
おいげのーる
eugenol

ちょうじ油、桂皮(けいひ)油などに含まれる精油成分の一つ。強いスパイシーな香気を有する淡黄色の液体。ちょうじ油、シナモン葉油を3～5％水酸化ナトリウム水溶液で抽出、中和したのち、分離した油分を精留する。また、グアヤコールを原料として、合成する。

　オイゲノールはカーネーション系調合香料に広く用いられる。また食品香料として畜肉、ソーセージおよびソースに用いられる。さらにバニリンの合成原料でもあり、香料としても重要なものの一つである。

［佐藤菊正］

[補完資料] | オイゲノール（データノート）

オイゲノールの合成経路

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

オイゲノール
eugenol

樟脳油や丁子油（→チョウジ〈丁子〉）などに含まれる香気ある無色または淡黄色の液体。化学式 C₁₀H₁₂O₂ 。沸点 253℃。バニリンの原料である。香料，化粧品に用いられ，また歯科では消毒，鎮痛に外用される。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典