おあえ

デジタル大辞泉プラス「おあえ」の解説

福井県など、北陸地方に伝わる郷土料理。大根葉を柔らかく茹でて刻んだものをごま油で炒め、味噌・みりんで味つけして、仕上げに白い炒りゴマを混ぜる。地域によっては、食べるときに再度油で炒めてきな粉をかけたりもする。

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