おせずし

デジタル大辞泉プラス「おせずし」の解説

富山県魚津市に伝わる郷土料理。焼いたサバの身をほぐしてご飯の間に挟んだものを3段重ねて上に海苔をのせ、押しぶたをして重石を置き、一晩寝かせた押し寿司。おもにハレの日の料理、行事食としてつくられる。名称は「押し寿司」の転訛とみられる。

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