おにえずし

デジタル大辞泉プラス「おにえずし」の解説

石川県の郷土料理。すし飯と魚やニンジンなどを何段も重ね、重石をして一晩置いた押し寿司。「おにえ」とは神々と共食する、神への供え物の意味。御贄鮨とも書く。

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