和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「オランデーズ」の解説 オランデーズ【hollandaise(フランス)】 フランス料理で、オランダ風の料理に用いる言葉。代表的なものとして「ソース・オランデーズ（粗びきこしょうと酢を煮詰め、卵黄と溶かしバターを加えたもの）」があり、このソースを用いた料理にもこの言葉を用いる。◇「オランダの」という意。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
