オングロワーズ（その他表記）hongroise(フランス)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

オングロワーズ【hongroise(フランス)】

フランス料理で、ハンガリー風の料理に用いる言葉。ハンガリーはパプリカの名産地であることから、パプリカを用いた料理にこの言葉を用いる。代表的なものに「ポンム・ド・テール・ア・ラ・オングロワーズ（pommes de terre à la hongroise、薄切りのじゃがいもに、たまねぎ・パプリカ・バター・ブイヨンなどを加えて煮た料理）」などがある。 ◇「ハンガリーの」という意。

出典　講談社