から寿司

デジタル大辞泉プラス「から寿司」の解説

新潟県新発田市の郷土料理。子鯛・コハダ・アジ・キスなどの小魚を酢でしめたものを、シャリの代わりに甘く炒ったおからにのせて握った寿司。

出典　小学館デジタル大辞泉プラスについて　情報

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