栄養・生化学辞典 の解説 カルボキシメチルセルロースナトリウム CMCと略す.カルボキシメチルセルロースのナトリウム塩で,カルボキシメチルセルロース同様食品添加物として用いられる. 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報