かんずり（読み）カンズリ

デジタル大辞泉プラス 「かんずり」の解説

かんずり

新潟県妙高市の伝統的な辛味調味料。塩漬けにしたトウガラシを雪の上にさらし、麹(こうじ)・柚子・食塩を加えて発酵させたもの。

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