デジタル大辞泉の解説 かんずり 新潟県妙高市でつくられる香辛料。塩漬けのトウガラシを雪の上にさらしてあくを抜き、ユズや麹(こうじ)などと混ぜて発酵させたもの。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例