カードナイフ

栄養・生化学辞典「カードナイフ」の解説

　チーズの製造の過程で，凝固したカードを適当な大きさに切断する道具で，ピアノ線や刃を一定間隔で装備している．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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