ごうしゅういも

デジタル大辞泉プラス 「ごうしゅういも」の解説

ごうしゅういも

徳島県東祖谷地域で生産されるイモ類。剣山周辺の急斜面栽培される在来種ジャガイモ肉質は硬く、粘り気があり、煮くずれしにくい。江戸時代から栽培が続くとされ、肌が紅いものと白いものの二種類があることから、「源平いも」の名で市場に出回る。

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