ごうしゅういも

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ごうしゅういも

徳島県東祖谷地域で生産されるイモ類。剣山周辺の急斜面で栽培される在来種のジャガイモ。肉質は硬く、粘り気があり、煮くずれしにくい。江戸時代から栽培が続くとされ、肌が紅いものと白いものの二種類があることから、「源平いも」の名で市場に出回る。

出典　小学館