シアン配糖体（読み）シアンはいとうたい（英語表記）cyanogen glycoside

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「シアン配糖体」の意味・わかりやすい解説

シアノ基－CN を含む配糖体。マンデロニトリルとゲンチオビオースとの配糖体であるアミグダリンなどがその例である。酵素によって加水分解されるとシアン化水素 HCN を生じる。

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