栄養・生化学辞典 「シュガーブルーム」の解説 シュガーブルーム 単にブルームともいう．チョコレートの組織が崩れて，砂糖などの結晶が表面に出てくる現象． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
