ジェノワーズ（その他表記）génoise(フランス)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「ジェノワーズ」の解説

小麦粉・卵・砂糖に加えてバターを用い、全卵を（卵白と卵黄に分けないで）そのまま泡立てる「共立て」で作ったスポンジケーキ。ショートケーキのベースにはこれが用いられることが多い。◇「ジェノバの」という意。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...