すぼきずし

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すぼきずし

香川県さぬき市の旧・長尾町地区に伝わる郷土料理。ばら寿司をおにぎり状にして葉蘭で包み、藁苞(わらづと)に詰めたもの。「すぼき」はふくらはぎを意味する方言で、寿司を入れた藁苞の形がふくらはぎに似ることからこう呼ばれた。

出典　小学館