食器・調理器具がわかる辞典の解説 そぼろこし【そぼろ漉し】 きんとんなどの和菓子を作る際に、あんや練り切りなどをそぼろ状にする3.5mm角程度の格子を取り付けた裏ごし器。一般の裏ごし器よりも幅のある格子が張ってあり、こしたあとのそぼろが下でくっつかない。竹製・籐製・ステンレス製などがある。 出典｜講談社食器・調理器具がわかる辞典について | 情報