タピオカプディング（読み）たぴおかぷでぃんぐ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

タピオカプディング【tapioca pudding】

タピオカ（キャッサバの地下茎からとれるでんぷん）・牛乳・卵・砂糖などを混ぜ合わせて煮、冷やし固めて作ったプディング。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のタピオカプディングの言及

【タピオカ】より

…また，医薬品などとしてはビタミンC，ブドウ糖，アルコール，その他錠剤，粉剤の増量成型材として使われる。料理にはタピオカパールと呼ぶ高級品が用いられ，ゆでてスープの浮実にするほか，鶏卵，牛乳，砂糖などを加えてタピオカプディングをつくり，デザートなどにする。キャッサバ【田中 恒夫】。…

※「タピオカプディング」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」