デジタル大辞泉 「テンパリング」の意味・読み・例文・類語 テンパリング（tempering） １ 金属の焼き戻しのこと。２ チョコレートを溶かして再度固めるときにする温度調整。チョコレートに含まれる油脂の結晶を整え、風味をよくするために行う。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 Sponserd by
