栄養・生化学辞典 「ナリンギナーゼ」の解説 ナリンギナーゼ ナリンギンを加水分解する反応を触媒する酵素.生成物はラムノース,プルニンで,さらにグルコシダーゼが作用するとグルコースとナリンゲニンが生成する. 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報