日本の郷土料理がわかる辞典 「にいもじ」の解説 にいもじ 佐賀の郷土料理で、みずいもの茎の皮をむき、水にさらして、しょうゆ・砂糖などを加えた合わせ酢で煮たもの。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報