ニトロソヘモグロビン

栄養・生化学辞典「ニトロソヘモグロビン」の解説

　一酸化窒素と還元型ヘモグロビンの鉄が結合したもの．肉の加工で，塩漬けするとき，亜硝酸塩を入れるが，その亜硝酸塩から生成する一酸化窒素が肉内のヘモグロビンと結合して肉の色の一部となる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

各省の長である大臣，および内閣官房長官，特命大臣を助け，特定の政策や企画に参画し，政務を処理する国家公務員法上の特別職。政務官ともいう。2001年1月の中央省庁再編により政務次官が廃止されたのに伴い，...