バスケーズ(その他表記)basquaise(フランス)

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「バスケーズ」の解説

バスケーズ【basquaise(フランス)】

フランス料理で、フランス・スペイン国境にあるバスク地方スタイル料理に用いる言葉。にんにく・ピーマントマトなどを用いる料理が多い。代表的なものとして「ポンム・ド・テール・ア・ラ・バスケーズ(pommes de terre à la basquaise、じゃがいもをくりぬき、トマト・ピーマン・ハムなどを詰めてオーブンで焼いた料理)」などがある。◇「バスクの」という意。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報