フィナンシェ(その他表記)〈フランス〉financier

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「フィナンシェ」の解説

フィナンシエ【financier(フランス)】

洋菓子一種小麦粉・アーモンドパウダー・バター・卵白・砂糖などを混ぜた生地を、平たい長方形のフィナンシエ型を用いて焼いたもの。バターは「ブール・ノワゼット(beurre noisette、『はしばみ色のバター』の意)」と呼ばれる、薄く色づくまで焦がしたものを用い、これが甘く香ばしいこの菓子特有の香りをつける。フィナンシエの型は金塊に見立てたものといわれる。◇「財界人・資本家」という意。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

ユーラシア大陸、北アメリカ大陸北部に広く分布し、日本では北海道にエゾヒグマが生息する。成獣は体長2メートル以上、体重300キロにもなり、日本最大の陸生動物として知られる。雑食性で草や木の実、サケ、シ...

ヒグマの用語解説を読む