フィナンシェ(その他表記)〈フランス〉financier

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「フィナンシェ」の解説

フィナンシエ【financier(フランス)】

洋菓子一種小麦粉・アーモンドパウダー・バター・卵白・砂糖などを混ぜた生地を、平たい長方形のフィナンシエ型を用いて焼いたもの。バターは「ブール・ノワゼット(beurre noisette、『はしばみ色のバター』の意)」と呼ばれる、薄く色づくまで焦がしたものを用い、これが甘く香ばしいこの菓子特有の香りをつける。フィナンシエの型は金塊に見立てたものといわれる。◇「財界人・資本家」という意。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

フランスのパリで開催されるテニスの国際大会。1891年創設。ウィンブルドンテニス大会、全豪オープン、全米オープンとともに世界四大テニス選手権大会の一。四大会では唯一クレーコートで行われる。飛行家ローラ...

全仏オープンの用語解説を読む