フロランティーヌ（その他表記）florentine(フランス)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

フロランティーヌ【florentine(フランス)】

フランス料理で、イタリアのフィレンツェ地方のスタイルの料理に用いる言葉。ほうれんそうを用いる料理にこの言葉を用いる。代表的なものとして「オムレット・ア・ラ・フロランティーヌ（omelette à la florentine、ほうれんそう入りオムレツ）」などがある。◇「フィレンツェの」という意。

出典　講談社