フロランティーヌ（その他表記）florentine(フランス)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「フロランティーヌ」の解説

フランス料理で、イタリアのフィレンツェ地方のスタイルの料理に用いる言葉。ほうれんそうを用いる料理にこの言葉を用いる。代表的なものとして「オムレット・ア・ラ・フロランティーヌ（omelette à la florentine、ほうれんそう入りオムレツ）」などがある。◇「フィレンツェの」という意。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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