フロランティーヌ(その他表記)florentine(フランス)

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「フロランティーヌ」の解説

フロランティーヌ【florentine(フランス)】

フランス料理で、イタリアフィレンツェ地方のスタイル料理に用いる言葉。ほうれんそうを用いる料理にこの言葉を用いる。代表的なものとして「オムレット・ア・ラ・フロランティーヌ(omelette à la florentine、ほうれんそう入りオムレツ)」などがある。◇「フィレンツェの」という意。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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