プラリネ（英語表記）praliné(フランス)

デジタル大辞泉

プラリネ（praline）

アーモンドに、加熱して褐色に溶かした砂糖をまぶし、冷まして細かく砕いたもの。チョコレートに入れたり、クリームやフォンダンに混ぜて用いる。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

プラリネ【praliné(フランス)】

製菓材料の一種。砂糖を煮詰めてアーモンドに糖衣を着せ、細かく砕いたもの。またこれをペースト状にしたもの。アーモンドのほかヘーゼルナッツを用いたもの、アーモンドとヘーゼルナッツを混ぜて作るものもある。◇「（砂糖を煮詰めて）糖衣を着せた」「プラリネの入った」という意。「プララン」ともいう。

出典　講談社

チョコレート・ココア辞典

プラリネ

■ 砂糖を熱してカラメル状にし、ローストしたアーモンドやヘーゼルナッツを混ぜ合わせ、すりつぶしてペースト状にしたものを、溶かしたチョコレートに混ぜたものをいいます。

■ 一部の国では、一口サイズチョコレートのことをいいます。

出典　日本チョコレート・ココア協会