ヘキサメタリン酸

栄養・生化学辞典「ヘキサメタリン酸」の解説

　リン酸重合体の一つ．金属イオンを結合してマスクする機能，分散させる機能，洗浄作用，緩衝作用などがあり，食品添加物として結着剤，変色防止剤，粘着調整剤などの用途に使われる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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