ホンオフェ

デジタル大辞泉

ホンオ‐フェ

《〈朝鮮語〉》ガンギエイ（ホンオ）の刺身。新鮮な魚肉をそのまま食べるものと、かめなどに入れて発酵させたものがある。発酵させたものは、エイ自身のもつ尿素などからアンモニアが生成されるため、強烈な臭気がある。木浦モクポなどの郷土料理。

出典　小学館