デジタル大辞泉 「ポリグルタミン酸」の意味・読み・例文・類語 ポリグルタミン‐さん【ポリグルタミン酸】 グルタミン酸が鎖状に結合したポリペプチド。納豆の粘質物の主成分。高い保水性や増粘性を有し、医療・化粧品・食品などの分野で広く利用される。PGA（polyglutamic acid）。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 Sponserd by
栄養・生化学辞典 「ポリグルタミン酸」の解説 ポリグルタミン酸 グルタミン酸の重合体．納豆の粘質物はポリグルタミン酸が主成分である． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
