マグロの部位（読み）まぐろのぶい

食の医学館

まぐろのぶい【マグロの部位】

マグロは部位によって味がちがいます。大まかにいうと大トロ、中トロ、赤身。覚え方としては、腹側で顔側が大トロ、尾側が中トロ、背側が赤身。値段はこの順に安価になります。顔はカマと呼びＤＨＡが豊富ですので、機会があれば食してみてください。ＤＨＡは大トロ、中トロ、赤身の順、鉄分は赤身、中トロ、大トロの順に多く含まれています。

出典　小学館