メレチトース

化学辞典 第2版

メレチトース
メレチトース
melezitose

3F-α-D-glucopyranosyl sucrose．C₁₈H₃₂O₁₆(504.44)．メレジトースともいう．三糖類の一種．シナノキTilia japonica Simk.，ポプラPopulus alba L.などの甘い樹液やハチミツに含まれる．二水和物として結晶する．融点153～154 ℃．＋88.2°(水)．非還元性であり，変旋光を示さない．希酸で穏やかに加水分解すると，D-グルコースと二糖ツラノースとを与え，細菌Proteus vulgarisから得られる酵素では，D-グルコースとスクロースとを生じる．[CAS 597-12-6]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」