変旋光(読み)へんせんこう(英語表記)mutarotation

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

変旋光
へんせんこう
mutarotation

溶液の旋光度が時間とともに変化する現象。 1846年 A. P.ドゥブルンファウトが D- グルコース水溶液について見出した。たとえば α- ピラノース形の D- グルコース ( [α]=+111.2° ) の水溶液を放置すると,時間とともに旋光度が減少して,ついに一定値 ( [α]=+52.3° ) に達する。逆に β- ピラノース形の D- グルコース ( [α]=+18.7° ) の水溶液を放置すると,これも旋光度が時間とともに一定値 ( [α]=+52.3° ) に達して止る。これは溶液中で各異性体が互変異性化を起すことによるもので,最終の一定値は,D- グルコースのα体 34%,β体 66%から成る平衡混合物の旋光度に相当する。

出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報

栄養・生化学辞典の解説

変旋光

 旋光性のある物質,たとえばグルコースを水に溶かすと,溶かしてすぐの状態から徐々に旋光度は変化して最終的に一定の旋光度になる.このような変化.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

大辞林 第三版の解説

へんせんこう【変旋光】

旋光性の物質の溶液で、その旋光性の大きさが時間とともに変わる現象。主に糖で見られる。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

今日のキーワード

夏至

二十四節気の一つであるが,二至 (夏至,冬至) ,二分 (春分,秋分) の四季の中央におかれた中気。夏至は太陰太陽暦の5月中 (5月の後半) のことで,太陽の黄経が 90°に達した日 (太陽暦の6月 ...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android