ユーブラー効果（その他表記）Ubler effect

法則の辞典「ユーブラー効果」の解説

口径が細く絞られた管の中で加速される粘弾性流体の流れの中で，二次的な法線応力のために浮遊物体や泡などの移動が流体の移動よりも遅くなる現象．

出典　朝倉書店法則の辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...