ラスケーラ

デジタル大辞泉プラス「ラスケーラ」の解説

《Raschera》イタリアのピエモンテ州で生産されるチーズ。形は丸型または角型。セミ・ハードタイプ。牛乳のみ、または牛乳に山羊乳や羊乳を加えたものを原料とする。標高900m以上の高地で放牧された牛乳を使用し夏季に生産したものを特に「ラスケーラ・ダルペッジョ」という。

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