和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「リヨネーズ」の解説 リヨネーズ【lyonnaise(フランス)】 フランス料理で、リヨン地方のスタイルの料理に用いる言葉。たまねぎを用いる料理が多い。代表的なものとして「オムレット・ア・ラ・リヨネーズ（omelette à la lyonnaise、薄切りのたまねぎとみじん切りのパセリが入ったオムレツ）」などがある。◇「リヨンの」という意。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
