リヨン風（読み）リヨンふう

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

リヨンふう【リヨン風】

フランスのリヨン地方の様式のものである様子。特にフランス料理で、リヨン地方のスタイルの料理である様子。たまねぎを用いる料理が多い。代表的なものとして「リヨン風オムレツ（オムレット・ア・ラ・リヨネーズ。薄切りのたまねぎとみじん切りのパセリが入ったオムレツ）」などがある。⇒リヨネーズ

出典　講談社