リードボー（その他表記）〈フランス〉ris de veau

デジタル大辞泉「リードボー」の意味・読み・例文・類語

《「リドボー」とも》子牛の胸腺きょうせんのこと。白色でやわらかい。フランス料理の食材などとして用いられる。

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