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アカシアゴム

栄養・生化学辞典の解説

アカシアゴム

 アカシアの木の浸出液を乾燥させたもので,水に溶けやすく,砂糖の結晶化防止,キャンディー,ゼリーなどのシックナー(thickner)として,また泡の安定剤としても使われている.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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