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アルデンテ アルデンテ〈イタリア〉al dente

デジタル大辞泉の解説

アル‐デンテ(〈イタリア〉al dente)

《歯ごたえのある、の意》スパゲッティのゆで上がりの状態を表す言葉。めんの中心部にわずかに芯が残っているゆで加減をいう。

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大辞林 第三版の解説

アルデンテ【al dente】

少し歯ごたえの残るゆで加減のこと。主としてパスタの場合にいう。

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