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アルデンテ アルデンテ 〈イタリア〉al dente

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デジタル大辞泉の解説

アル‐デンテ(〈イタリア〉al dente)

《歯ごたえのある、の意》スパゲッティのゆで上がりの状態を表す言葉。めんの中心部にわずかに芯が残っているゆで加減をいう。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
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大辞林 第三版の解説

アルデンテ【al dente】

少し歯ごたえの残るゆで加減のこと。主としてパスタの場合にいう。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

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