アルデンテ

精選版 日本国語大辞典

アルデンテ

〘名〙 (al dente 「歯ごたえがある」の意) スパゲッティのゆで上がりの状態を表す言葉。めんの中心部にわずかに芯が残っているゆで加減をいう。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

アル‐デンテ（〈イタリア〉al dente）

《歯ごたえのある、の意》スパゲッティのゆで上がりの状態を表す言葉。めんの中心部にわずかに芯が残っているゆで加減をいう。

出典　小学館