アルデンテ（英語表記）〈イタリア〉al dente

デジタル大辞泉

アル‐デンテ（〈イタリア〉al dente）

《歯ごたえのある、の意》スパゲッティのゆで上がりの状態を表す言葉。めんの中心部にわずかに芯が残っているゆで加減をいう。

出典　小学館

大辞林 第三版

アルデンテ【al dente】

少し歯ごたえの残るゆで加減のこと。主としてパスタの場合にいう。

出典　三省堂

精選版 日本国語大辞典

アルデンテ

〘名〙 (al dente 「歯ごたえがある」の意) スパゲッティのゆで上がりの状態を表す言葉。めんの中心部にわずかに芯が残っているゆで加減をいう。

出典　精選版 日本国語大辞典