栄養・生化学辞典 「エンサイ」の解説 エンサイ ［Ipomoea aquatica］．ヨウサイ，クウシンサイ，ツカサイ，カンコンなどともよばれる．ナス目ヒルガオ科サツマイモ属の野菜．つる先20〜30cmの若い茎葉を食べる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
