オランダ煮(読み)オランダに

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

オランダに【オランダ煮】

材料をで揚げてから、しょうゆみりん・酒・だし汁などを合わせた煮汁で煮た料理なすこんにゃくなどを用いることが多い。◇油を使って焼いたり、揚げたりする料理を「オランダ~」ということがある。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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