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オランデーズソース オランデーズソースhollandaise sauce

デジタル大辞泉の解説

オランデーズ‐ソース(hollandaise sauce)

泡立てた卵黄に溶かしバターを加え、レモン汁・塩で調味したクリーム状のソース。野菜・魚料理などに用いる。

出典|小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

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