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オランデーズソース オランデーズソース hollandaise sauce

翻訳|hollandaise sauce

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デジタル大辞泉の解説

オランデーズ‐ソース(hollandaise sauce)

泡立てた卵黄に溶かしバターを加え、レモン汁・塩で調味したクリーム状のソース。野菜・魚料理などに用いる。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:曽根脩
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