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オランデーズソース hollandaise sauce

デジタル大辞泉の解説

オランデーズ‐ソース(hollandaise sauce)

泡立てた卵黄に溶かしバターを加え、レモン汁・塩で調味したクリーム状のソース。野菜・魚料理などに用いる。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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