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カゼインホスホペプチド

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栄養・生化学辞典の解説

カゼインホスホペプチド

 カゼインを部分加水分解して得られるリンを含むペプチドで,αs,βどちらからも生成する.特にリン含量の高いものはカルシウムを可溶化する能力があり,カルシウムの受動輸送を促進することから,特定保健用食品として使用されている.

出典|朝倉書店
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