カゼインホスホペプチド

栄養・生化学辞典 「カゼインホスホペプチド」の解説

カゼインホスホペプチド

　カゼインを部分加水分解して得られるリンを含むペプチドで，αs，βどちらからも生成する．特にリン含量の高いものはカルシウムを可溶化する能力があり，カルシウムの受動輸送を促進することから，特定保健用食品として使用されている．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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