栄養・生化学辞典の解説 カゼインホスホペプチド カゼインを部分加水分解して得られるリンを含むペプチドで，αs，βどちらからも生成する．特にリン含量の高いものはカルシウムを可溶化する能力があり，カルシウムの受動輸送を促進することから，特定保健用食品として使用されている． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
