カラメルソース（その他表記）caramel sauce

デジタル大辞泉

カラメル‐ソース（caramel sauce）

砂糖に少量の水を加え、茶褐色で香りが出るくらいに加熱し、少量の湯で溶かした菓子用のソース。カスタードプディングの香りづけなどに用いる。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

カラメルソース【caramel sauce】

洋菓子用のソースの一つ。砂糖に水を加え、煮詰めてカラメルを作り、これに水を入れて煮溶かしたもの。◇「キャラメルソース」ともいう。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のカラメルソースの言及

【ソース】より

…果物を裏ごしして砂糖を加えて煮る。(4)ソース･オ･キャラメルsauce au caramel　カラメルソースのこと。砂糖と水を煮詰めて作る濃い黄金色のこうばしいソース。…

※「カラメルソース」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」