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カラメルソース カラメルソース caramel sauce

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デジタル大辞泉の解説

カラメル‐ソース(caramel sauce)

砂糖に少量の水を加え、茶褐色で香りが出るくらいに加熱し、少量の湯で溶かした菓子用のソース。カスタードプディングの香りづけなどに用いる。

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

カラメルソース【caramel sauce】

洋菓子用のソースの一つ。砂糖に水を加え、煮詰めてカラメルを作り、これに水を入れて煮溶かしたもの。◇「キャラメルソース」ともいう。

出典|講談社
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大辞林 第三版の解説

カラメルソース【caramel sauce】

プディングなど食品にかけて用いるカラメル。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内のカラメルソースの言及

【ソース】より

…果物を裏ごしして砂糖を加えて煮る。(4)ソース・オ・キャラメルsauce au caramel カラメルソースのこと。砂糖と水を煮詰めて作る濃い黄金色のこうばしいソース。…

※「カラメルソース」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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