カラメルソース caramel sauce

デジタル大辞泉の解説

カラメル‐ソース（caramel sauce）

砂糖に少量の水を加え、茶褐色で香りが出るくらいに加熱し、少量の湯で溶かした菓子用のソース。カスタードプディングの香りづけなどに用いる。

出典｜小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

カラメルソース【caramel sauce】

洋菓子用のソースの一つ。砂糖に水を加え、煮詰めてカラメルを作り、これに水を入れて煮溶かしたもの。◇「キャラメルソース」ともいう。

出典｜講談社

大辞林 第三版の解説

カラメルソース【caramel sauce】

プディングなど食品にかけて用いるカラメル。

出典｜三省堂

世界大百科事典内のカラメルソースの言及

【ソース】より

…果物を裏ごしして砂糖を加えて煮る。(4)ソース･オ･キャラメルsauce au caramel　カラメルソースのこと。砂糖と水を煮詰めて作る濃い黄金色のこうばしいソース。…

※「カラメルソース」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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