サッカロミセス(英語表記)Saccharomyces

大辞林 第三版の解説

サッカロミセス【Saccharomyces】

子囊しのう菌類に属する酵母の一群。パン酵母・ビール酵母・日本酒用酵母など有用なものが多い。また遺伝学の研究材料としても広く用いられる。サッカロマイセス。

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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

サッカロミセス
さっかろみせす
[学]Saccharomyces

子嚢(しのう)菌類の酵母で、サッカロミセス科に属する属名。酵母の代表的な属で、本属だけを酵母としていた時代もある。[編集部]

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