サッカロミセス（英語表記）Saccharomyces

大辞林 第三版

サッカロミセス【Saccharomyces】

子囊しのう菌類に属する酵母の一群。パン酵母・ビール酵母・日本酒用酵母など有用なものが多い。また遺伝学の研究材料としても広く用いられる。サッカロマイセス。

出典　三省堂

日本大百科全書(ニッポニカ)

サッカロミセス
さっかろみせす
[学]Saccharomyces

子嚢(しのう)菌類の酵母で、サッカロミセス科に属する属名。酵母の代表的な属で、本属だけを酵母としていた時代もある。［編集部］

[参照項目] | 酵母菌類

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)